Белоруссия - Австралия и Новая Зеландия
.RU

Белоруссия - Австралия и Новая Зеландия


Белоруссия Салат белорусский
40 г белых сушеных грибов, 200 г говяжьей печени, 2 соленые огурца, 3 луковицы, 2 яйца, 0,75 cтакана майонеза, 3 cт . ложки растительного масла, перец, зелень, соль.

Белые сушеные грибы промыть в воде 3—4 раза, замочить их на 2—3 часа в холодной воде для набухания, опять хорошо промыть от песка и сварить в воде, в которой они были замочены, предварительно процедив ее через 2 слоя марли. Отдельно сварить говяжью печень, охладить, мелко нарезать. Добавить поджаренный на масле лук, дольки соленых огурцов, половину нормы майонеза, перец, перемешать с вареными нашинкованными грибами и посолить. Перед подачей к столу полить майонезом.
Печенка, фаршированная по-гомельски
^ 500 г говяжьей печени, 60 г шпика, 2 луковицы, 3—4 cт . ложки растительного масла, 1 морковь, 1 корень петрушки или сельдерея, перец, 1 cт . ложка муки, соль.

Печенку говяжью нарезать пластами толщиной 1,5 см. Отбитый пласт шпика толщиной не более 0,5 см уложить на подготовленную печень, а сверху слой слегка поджаренного лука. Добавить соль, перец, свернуть в виде рулета, перевязать, обвалять в муке и опустить в кипящее растительное масло на 2—3 минуты. Как только рулет зарумянится, переложить его в кастрюлю и тушить до готовности в небольшом количестве воды с добавлением лука, моркови, петрушки или сельдерея.
Карп фаршированный
800 г карпа, 20 г пшеничного хлеба, 4 cm . ложки молока, 2— 3 луковицы, 1 cm . ложка сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 ч. ложки сахара, 2 моркови, 2—3 зубчика чеснока, перец, соль.

Рыбу очистить, промыть, отрезать голову, выпотрошить, не разрезая брюшка, и снова промыть. Нарезать на куски, вырезать из них мякоть, не повреждая кожу и оставляя хребтовую кость. Мякоть пропустить через мясорубку, прибавить смоченный в молоке хлеб, сырое яйцо, нашинкованный репчатый лук, вторично пропустить через мясорубку. В эту массу добавить масло, сахар, перец, соль и перемешать. Полученным фаршем заполнить подготовленные куски рыбы. На дно кастрюли положить сырые нарезанные морковь, лук, чеснок и немного шелухи от лука, на них — куски рыбы, наполненные фаршем, а сверху слой овощей. Содержимое залить горячей водой и варить на слабом огне до готовности. Подать в соусе, полученном при варке рыбы.
Крупеня
^ 1,5 л воды, 300—400 г мяса, 3—4 картофелины, 6—8 cт. ложек крупы, 60—80 г сала, 2 луковицы, 60—80 г масла или 0,5 стакана сливок, тмин, перец, соль.

В мясной бульон добавить ячневую крупу, а затем картофель. Вареное мясо вынуть и пропустить через мясорубку, а картофель и крупу тщательно перемешать и потереть через сито. Все перемешать с бульоном до пюреобразной консистенции и довести до кипения, добавить масло, перец или тмин. Заправить поджаренным свежим салом с мелко нарезанными кусочками репчатого лука.
Верещака
^ 200 г сала, 2—3 cm . ложки муки, 1 стакан воды, 0,25 стакана хлебного кваса, 1 луковица, 1 корень сельдерея, соль.

В кастрюлю налить воды, хлебного кваса (в соотношении 4:1), довести до кипения, всыпать предварительно спассерованную, разведенную водой пшеничную или ячменную муку и проварить в течение 5 минут. Обжарить кусочки сала вместе с нашинкованньм репчатым луком и сельдереем, переложить в кастрюлю, добавить соль и поставить на 5—10 минут в духовку.
Холодник по-белорусски
^ 500 г щавеля, 1 небольшой свежий огурец, 50 г зеленого лука, 1 яйцо, 80 г сметаны, 2 чайные ложки сахара, соль и перец по вкусу, 1 ст. ложка нарубленной зелени укропа.

Щавель перебрать, промыть, отварить в подсоленной воде или нежирном бульоне, остудить. Зеленый лук мелко порубить, нарезать огурец, добавить рубленый белок и протертый через сито желток. Суп заправить сахаром, солью и перцем. Перед подачей на стол добавить сметану и посыпать зеленью укропа.
Cолянка белорусская рыбная с отварным картофелем
^ Рыба — 500 г, огурцы — 200 г, каперсы — 80 г, картофель — 200 г, масло сливочное — 100 г, сухари панировочные — 15 г, лук репчатый — 1 головка, соль.

Треску, окуня или судака разделать на филе (без костей), нарезать небольшими кусочками и отварить в небольшом количестве воды. Очищенные, нарезанные соленые огурцы уложить в неглубокую кастрюлю, добавить каперсы, пассерованный лук, рыбный бульон и варить при закрытой крышке в течение 10—15 минут на малом огне. Очищенную свежую капусту нарезать, положить в отдельную кастрюлю, добавить сливочное масло, воду, накрыть кастрюлю крышкой и тушить примерно 40 минут. Затем добавить поджаренный лук, томат-пасту, уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец и тушить до готовности. Когда капуста будет готова, положить в кастрюлю поджаренную с маслом муку, размешать и прокипятить. Свежую капусту можно заменить квашеной, но в этом случае не нужно добавлять уксуса. В глубокую сковороду положить слой тушеной капусты, на нее кусочки готовой рыбы, затем слой огурцов с каперсами и второй слой тушеной капусты. Сверху уложить отварной картофель, нарезанный ломтиками, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
Поросенок жареный
^ 3—4 кг тушки поросенка, 1,5 стакана гречневой крупы, 100 г жира, 2—3 луковицы, соль.

Тушку поросенка опалить на огне, тщательно вычистить и вымыть. Приготовить рассыпчатую гречневую кашу, перемешать ее с мелко нарезанными кусочками шпика и репчатым луком, спассерованными до светло-золотистого цвета. Тушку начинить, зашить, положить на противень, хорошо смазанный топленым салом, и поставить в печь или духовку. Во время жарения тушку периодически переворачивать, понемногу добавляя жир или воду. Перед подачей на стол тушку разрезать на части, удалить нитки, полить жиром.
Мачанка по-крестьянски
^ 250 г мяса, 200 г крестьянской колбасы, 2 луковицы, 100 г сала, 2 cт. ложки муки, сельдерей, соль.

Свинину и крестьянскую колбасу нарезать на куски и обжарить. Муку поджарить, развести бульоном или водой, влить в кипящую воду, непрерывно помешивая, до образования редкой мучной подливки. Добавить сельдерей, соль, мелко порезанные и обжаренные кусочки сала и репчатый лук. Перемешать с мясом и поставить на 20—25 минут в печь или духовку. Мачанку подать с блинами или вареным картофелем.
Смаженина
^ 500 г мяса, 6—8 картофелин, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 2 cт. ложки муки, 2 луковицы, 0,5 стакана сметаны, лавровый лист, перец, соль.

Мясо промыть, нарезать на куски, слегка отбить их, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить до образования румяной корочки. Подготовленное мясо переложить в горшок или кастрюлю, добавить очищенные и нарезанные кружочками или дольками картофель, репчатый лук, морковь, все залить бульоном (или водой), чтобы он едва покрывал продукты, и тушить на слабом огне. За 5—10 минут до готовности добавить сметану, сельдерей, лавровый лист, соль.
Котлета «Беловежская»
500 г свинины, (корейки), 1 cт. ложка муки, 60 г окорока, 2 cт. ложки молока, 80 г зеленого горошка, 0,5 луковицы, 2 яйца, 3 cт. ложки панировочных сухарей, 3 cт. ложки топленого масла, соль.

Свиную корейку (с костью) нарезать на куски так, чтобы каждый из них оказался с косточкой. Затем их отбить, косточку зачистить. На подготовленные отбитые куски корейки положить фарш, свернуть их в виде колбаски, смочить в яйце, запанировать в сухарях, затем снова в яйце и сухарях. Приготовленные колбаски обжарить во фритюре, поставить в духовку и довести до готовности. Подать с жареным картофелем, маринованными грибами, зеленым горошком. Приготовление фарша: ветчину нарезать кубиками, обжарить, добавить пассерованный лук, соль, муку и зеленый горошек, перемешать, обжарить и развести бульоном до получения не слишком густой массы.
Драники
^ 12 картофелин, 2 cт. ложки муки, 0,5 стакана растительного масла, 2—3 луковицы, 100 г шпика, 0,5 стакана простокваши, соль.

Сырой картофель натереть на мелкой терке, добавить муку, простоквашу (или кефир), соль и перемешать. Выкладывать ложкой на сильно разогретую сковороду с растительным маслом и жарить. Готовые драники переложить мелко нарезанными и обжаренными с репчатым луком, кусочками сала и поставить в печь или духовку. Подать с молоком или клюквенным киселем.
Смаженики
^ 10—12 картофелин, 1 cт. ложка муки, 2 луковицы, 5—6 cт. ложек сметаны, 2—3 cт. ложки жира, зелень, соль.

Картофель сварить в кожуре, охладить и очистить. Одновременно приготовить соус: муку поджарить на сковороде с жиром до слегка кремового цвета, добавить сметану, поджаренный репчатый лук, соль и проварить все 5—7 минут. Приготовленным соусом залить картофель и поставить в духовой шкаф для запекания. Перед подачей на стол смаженики посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки.
Драчена картофельная
^ 8 картофелин, 2 стакана молока, 4 яйца, 2—3 cт. ложки масла, соль.

Картофель очистить, залить горячей водой, посолить и варить до готовности. Воду слить, картофель обсушить, истолочь, развести горячим молоком. Когда масса слегка остынет, в нее добавить яйца, масло и хорошо размешать. Сковороду смазать маслом, положить в нее протертый картофель, на поверхность нанести ножом или вилкой рисунок и запечь в духовке.
Локшины
^ 1,5 стакана крахмала, 1 яйцо, 3 стакана воды, 1,5 л молока, 2 cт. ложки сахара, 20 г масла, соль.

В картофельный крахмал добавить воду, яйцо, сахар, соль и, помешивая, довести до консистенции жидкой сметаны. Испечь тонкие блины, нарезать их в виде соломки и слегка подсушить, затем положить в кипящую воду и сварить до готовности. Локшины положить в другую посуду, залить цельным горячим молоком, добавить сливочное масло, сахар и поставить в духовку на 10—15 минут.
Сашни белорусские с творогом
^ 10 картофелин, 5 cт. ложек муки, 1 яйцо, 4 cт. ложки сливочного масла или 3 cт. ложки сметаны, соль. Для фарша: 200 г творога, 1 яйцо.

Отваренный в кожуре картофель очистить и истолочь, добавив муку, яйцо, соль, хорошо размешать и разделать в виде лепешек. На середину лепешек положить фарш из творога, смешанного с сырым яйцом, и завернуть края. Сашни запанировать в муке, затем обжарить с обеих сторон на масле. Подать в горячем виде с маслом или сметаной.
Ушки
^ 2 стакана муки, 1 яйцо, 0,75 стакана кислого молока, 1 cт. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соды, 2 cm . ложки топленого масла.

Замесить тесто на кислом молоке с добавлением соды, яйца и сахара, тонко раскатать, разрезать на ромбики. Противоположные концы ромбиков соединить и защипать. Ушки выпечь в духовке на противне, смазанном жиром. Подать в горячем виде, отдельно сметану, смешанную с сахаром и протертыми ягодами.
Пелюхи
^ 2 стакана гречневой муки, 1 яйцо, 0,75 стакана молока или воды, масло или сало для поливки, соль.

Из гречневой муки замесить густое тесто с добавлением яйца и молока (воды), тонко раскатать, нарезать ромбиками, отварить их в подсоленной воде или бульоне и откинуть на дуршлаг. Готовые пелюхи полить растопленным сливочным маслом или салом.

bezradostnaya-pasha-ya-videl-blagodatnij-ogon-arhimandrit-savva-ahilleos-afini-2002.html
bezrukih-m-m-i-dr-vozrastnaya-fiziologiya-fiziologiya-razvitiya-rebenka.html
bezubojnoe-pitanie-i-deti-mashtil-skazka-dlya-starshih-s-kommentariem-d-i-ushakov.html
bezumnij-den-truffaldino.html
bezuprechnoe-zdorove-detej-desyat-sekretov-ayurvedicheskoj-medicini-kotorie-dolzhni-znat-vse-roditeli-stranica-5.html
bezvizovij-raj-dlya-negrazhdan-interfaks-httpwwwinterfaxru-25062008-gosudarstvennaya-duma-rf-monitoring-smi-26-iyunya-2008-g.html
  • desk.bystrickaya.ru/plan-raboti-ministerstva-kulturi-po-delam-nacionalnostej-informacionnoj-politiki-i-arhivnogo-dela-chuvashskoj-respubliki-i-podvedomstvennih-organizacij-na-2011-god-g-cheboksari-2010-stranica-3.html
  • zanyatie.bystrickaya.ru/municipalnoe-obrazovatelnoe-uchrezhdenie-rabochaya-programma-uchitelya-nachalnih-klassov-1-klass.html
  • institute.bystrickaya.ru/ga-283-sushnost-muzikalnogo-perezhivaniya-tona-v-cheloveke-stranica-5.html
  • kontrolnaya.bystrickaya.ru/programmam-disciplin-modulej-annotaciya-k-rabochej-programme-disciplini-infekcionnie-bolezni-i-epidemiologiya.html
  • credit.bystrickaya.ru/olga-obrati-vnimanie-chto-zdes-verstka-kak-i-v-13-hronograf-idet-s-nebolshim-vistupom-1-2-bukvi-vlevo-za-granicu-kolonki-proshu-uchest-etot-moment-stranica-11.html
  • klass.bystrickaya.ru/43-operacionnaya-sistema-ms-dos-prikladnaya-informatika-v-ekonomike-bijsk-izdatelstvo-altajskogo-gosudarstvennogo.html
  • kontrolnaya.bystrickaya.ru/rabochaya-programma-povisheniya-kvalifikacii-mehanizaciya-selskogo-hozyajstva-ulyanovsk-2009-god.html
  • upbringing.bystrickaya.ru/kratkij-spravochnik-po-fondam-cdni-vko-stranica-12.html
  • university.bystrickaya.ru/formi-obucheniya.html
  • literatura.bystrickaya.ru/roman-moskva-detskaya-literatura-1976-stranica-23.html
  • crib.bystrickaya.ru/istoriya-nravov-osnovnaya-obrazovatelnaya-programma-visshego-professionalnogo-obrazovaniya-napravlenie-podgotovki-080200-menedzhment.html
  • credit.bystrickaya.ru/ogorodnikov-e-dividend-2011-vse-radi-mazhoritariya1-.html
  • urok.bystrickaya.ru/predmet-stranica-12.html
  • tasks.bystrickaya.ru/2-socialnoe-partnerstvo-v-permskom-krae-regionalnij-doklad.html
  • books.bystrickaya.ru/bileti-i-otveti-po-turizmu-i-ekskursiyam-chast-46.html
  • grade.bystrickaya.ru/mglk-el-ideyasi-elmzd-zharin-bolashai.html
  • kontrolnaya.bystrickaya.ru/programma-vstupitelnogo-ispitaniya-v-magistraturu-po-napravleniyu-specialnoe-defektologicheskoe-obrazovanie.html
  • otsenki.bystrickaya.ru/soderzhanie-i-osnovnie-ponyatiya-disciplini-prokurorskij-nadzor-stranica-17.html
  • reading.bystrickaya.ru/matrica-trebovanij-po-sostavlyayushim-i-urovnyam-zrelosti-processa-innovacionnogo-kreditovaniya.html
  • textbook.bystrickaya.ru/idejno-politicheskie-pozicii-rossijskih-emigrantov-v-epohu-holodnoj-vojni-seredina-1940-h-konec-1960-h-gg.html
  • literature.bystrickaya.ru/control-system-for-ic-100-cyclotron.html
  • exchangerate.bystrickaya.ru/13-svedeniya-ob-auditore-auditorah-emitenta-ezhekvartalnijotche-t-emitenta-emissionnih-cennih-bumag.html
  • kontrolnaya.bystrickaya.ru/razyasnenie-polozhenij-dokumentacii-ob-aukcione-chehovskaya-rajonnaya-bolnica-1.html
  • predmet.bystrickaya.ru/social-work-what-is-it-socialnaya-rabota.html
  • uchenik.bystrickaya.ru/ispolnenie-stranami-chlenami-gruppi-dvadcati-obyazatelstv-prinyatih-na-sammite-v-londone-2-aprelya-2009-g-stranica-14.html
  • desk.bystrickaya.ru/osnovnie-polozheniya-po-dopusku-transportnih-sredstv-k-ekspluatacii-i-obyazannosti-dolzhnostnih-lic.html
  • testyi.bystrickaya.ru/4-trebovaniya-po-bezopasnomu-vedeniyu-geofizicheskih-pravila-bezopasnosti-v-neftyanoj-i-gazovoj-promishlennosti.html
  • lektsiya.bystrickaya.ru/programma-kursa-istoriya-ekonomiki-stranica-4.html
  • thescience.bystrickaya.ru/kak-nauchno-tehnicheskaya-disciplina-izuchaet-opasnosti-ugrozhayushie-cheloveku-v-srede-obitaniya-zakonomernosti-ih-proyavleniya-v-celyah-razrabotki-kompleksnoj-sistemi-m.html
  • universitet.bystrickaya.ru/ss-horuzhij-21-s-100130-2-3-4.html
  • lektsiya.bystrickaya.ru/priglashenie-k-uchastiyu-v-otkritom-podbore.html
  • klass.bystrickaya.ru/9-vospitatelnaya-deyatelnost-otchet-o-rezultatah-somoobsledovaniya-po-itogam-deyatelnosti-uchrezhdeniya.html
  • crib.bystrickaya.ru/i-deti-teologii-glava-ii-universitas-magistorum-.html
  • institut.bystrickaya.ru/stanovlenie-i-razvitie-geopolitiki-kak-nauki.html
  • kolledzh.bystrickaya.ru/aya-kommunikaciya-i-ne-bilo-nuzhdi-v-ritoricheskih-uhishreniyah-kak-i-v-srednie-veka-kogda-osnovnim-bilo-citatnoe-slovo-togda-bibliya-pozzhe-marksistsko-leninsk.html
  • © bystrickaya.ru
    Мобильный рефератник - для мобильных людей.