.RU

Белоруссия - Австралия и Новая Зеландия


Белоруссия Салат белорусский
40 г белых сушеных грибов, 200 г говяжьей печени, 2 соленые огурца, 3 луковицы, 2 яйца, 0,75 cтакана майонеза, 3 cт . ложки растительного масла, перец, зелень, соль.

Белые сушеные грибы промыть в воде 3—4 раза, замочить их на 2—3 часа в холодной воде для набухания, опять хорошо промыть от песка и сварить в воде, в которой они были замочены, предварительно процедив ее через 2 слоя марли. Отдельно сварить говяжью печень, охладить, мелко нарезать. Добавить поджаренный на масле лук, дольки соленых огурцов, половину нормы майонеза, перец, перемешать с вареными нашинкованными грибами и посолить. Перед подачей к столу полить майонезом.
Печенка, фаршированная по-гомельски
^ 500 г говяжьей печени, 60 г шпика, 2 луковицы, 3—4 cт . ложки растительного масла, 1 морковь, 1 корень петрушки или сельдерея, перец, 1 cт . ложка муки, соль.

Печенку говяжью нарезать пластами толщиной 1,5 см. Отбитый пласт шпика толщиной не более 0,5 см уложить на подготовленную печень, а сверху слой слегка поджаренного лука. Добавить соль, перец, свернуть в виде рулета, перевязать, обвалять в муке и опустить в кипящее растительное масло на 2—3 минуты. Как только рулет зарумянится, переложить его в кастрюлю и тушить до готовности в небольшом количестве воды с добавлением лука, моркови, петрушки или сельдерея.
Карп фаршированный
800 г карпа, 20 г пшеничного хлеба, 4 cm . ложки молока, 2— 3 луковицы, 1 cm . ложка сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 ч. ложки сахара, 2 моркови, 2—3 зубчика чеснока, перец, соль.

Рыбу очистить, промыть, отрезать голову, выпотрошить, не разрезая брюшка, и снова промыть. Нарезать на куски, вырезать из них мякоть, не повреждая кожу и оставляя хребтовую кость. Мякоть пропустить через мясорубку, прибавить смоченный в молоке хлеб, сырое яйцо, нашинкованный репчатый лук, вторично пропустить через мясорубку. В эту массу добавить масло, сахар, перец, соль и перемешать. Полученным фаршем заполнить подготовленные куски рыбы. На дно кастрюли положить сырые нарезанные морковь, лук, чеснок и немного шелухи от лука, на них — куски рыбы, наполненные фаршем, а сверху слой овощей. Содержимое залить горячей водой и варить на слабом огне до готовности. Подать в соусе, полученном при варке рыбы.
Крупеня
^ 1,5 л воды, 300—400 г мяса, 3—4 картофелины, 6—8 cт. ложек крупы, 60—80 г сала, 2 луковицы, 60—80 г масла или 0,5 стакана сливок, тмин, перец, соль.

В мясной бульон добавить ячневую крупу, а затем картофель. Вареное мясо вынуть и пропустить через мясорубку, а картофель и крупу тщательно перемешать и потереть через сито. Все перемешать с бульоном до пюреобразной консистенции и довести до кипения, добавить масло, перец или тмин. Заправить поджаренным свежим салом с мелко нарезанными кусочками репчатого лука.
Верещака
^ 200 г сала, 2—3 cm . ложки муки, 1 стакан воды, 0,25 стакана хлебного кваса, 1 луковица, 1 корень сельдерея, соль.

В кастрюлю налить воды, хлебного кваса (в соотношении 4:1), довести до кипения, всыпать предварительно спассерованную, разведенную водой пшеничную или ячменную муку и проварить в течение 5 минут. Обжарить кусочки сала вместе с нашинкованньм репчатым луком и сельдереем, переложить в кастрюлю, добавить соль и поставить на 5—10 минут в духовку.
Холодник по-белорусски
^ 500 г щавеля, 1 небольшой свежий огурец, 50 г зеленого лука, 1 яйцо, 80 г сметаны, 2 чайные ложки сахара, соль и перец по вкусу, 1 ст. ложка нарубленной зелени укропа.

Щавель перебрать, промыть, отварить в подсоленной воде или нежирном бульоне, остудить. Зеленый лук мелко порубить, нарезать огурец, добавить рубленый белок и протертый через сито желток. Суп заправить сахаром, солью и перцем. Перед подачей на стол добавить сметану и посыпать зеленью укропа.
Cолянка белорусская рыбная с отварным картофелем
^ Рыба — 500 г, огурцы — 200 г, каперсы — 80 г, картофель — 200 г, масло сливочное — 100 г, сухари панировочные — 15 г, лук репчатый — 1 головка, соль.

Треску, окуня или судака разделать на филе (без костей), нарезать небольшими кусочками и отварить в небольшом количестве воды. Очищенные, нарезанные соленые огурцы уложить в неглубокую кастрюлю, добавить каперсы, пассерованный лук, рыбный бульон и варить при закрытой крышке в течение 10—15 минут на малом огне. Очищенную свежую капусту нарезать, положить в отдельную кастрюлю, добавить сливочное масло, воду, накрыть кастрюлю крышкой и тушить примерно 40 минут. Затем добавить поджаренный лук, томат-пасту, уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец и тушить до готовности. Когда капуста будет готова, положить в кастрюлю поджаренную с маслом муку, размешать и прокипятить. Свежую капусту можно заменить квашеной, но в этом случае не нужно добавлять уксуса. В глубокую сковороду положить слой тушеной капусты, на нее кусочки готовой рыбы, затем слой огурцов с каперсами и второй слой тушеной капусты. Сверху уложить отварной картофель, нарезанный ломтиками, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
Поросенок жареный
^ 3—4 кг тушки поросенка, 1,5 стакана гречневой крупы, 100 г жира, 2—3 луковицы, соль.

Тушку поросенка опалить на огне, тщательно вычистить и вымыть. Приготовить рассыпчатую гречневую кашу, перемешать ее с мелко нарезанными кусочками шпика и репчатым луком, спассерованными до светло-золотистого цвета. Тушку начинить, зашить, положить на противень, хорошо смазанный топленым салом, и поставить в печь или духовку. Во время жарения тушку периодически переворачивать, понемногу добавляя жир или воду. Перед подачей на стол тушку разрезать на части, удалить нитки, полить жиром.
Мачанка по-крестьянски
^ 250 г мяса, 200 г крестьянской колбасы, 2 луковицы, 100 г сала, 2 cт. ложки муки, сельдерей, соль.

Свинину и крестьянскую колбасу нарезать на куски и обжарить. Муку поджарить, развести бульоном или водой, влить в кипящую воду, непрерывно помешивая, до образования редкой мучной подливки. Добавить сельдерей, соль, мелко порезанные и обжаренные кусочки сала и репчатый лук. Перемешать с мясом и поставить на 20—25 минут в печь или духовку. Мачанку подать с блинами или вареным картофелем.
Смаженина
^ 500 г мяса, 6—8 картофелин, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 2 cт. ложки муки, 2 луковицы, 0,5 стакана сметаны, лавровый лист, перец, соль.

Мясо промыть, нарезать на куски, слегка отбить их, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить до образования румяной корочки. Подготовленное мясо переложить в горшок или кастрюлю, добавить очищенные и нарезанные кружочками или дольками картофель, репчатый лук, морковь, все залить бульоном (или водой), чтобы он едва покрывал продукты, и тушить на слабом огне. За 5—10 минут до готовности добавить сметану, сельдерей, лавровый лист, соль.
Котлета «Беловежская»
500 г свинины, (корейки), 1 cт. ложка муки, 60 г окорока, 2 cт. ложки молока, 80 г зеленого горошка, 0,5 луковицы, 2 яйца, 3 cт. ложки панировочных сухарей, 3 cт. ложки топленого масла, соль.

Свиную корейку (с костью) нарезать на куски так, чтобы каждый из них оказался с косточкой. Затем их отбить, косточку зачистить. На подготовленные отбитые куски корейки положить фарш, свернуть их в виде колбаски, смочить в яйце, запанировать в сухарях, затем снова в яйце и сухарях. Приготовленные колбаски обжарить во фритюре, поставить в духовку и довести до готовности. Подать с жареным картофелем, маринованными грибами, зеленым горошком. Приготовление фарша: ветчину нарезать кубиками, обжарить, добавить пассерованный лук, соль, муку и зеленый горошек, перемешать, обжарить и развести бульоном до получения не слишком густой массы.
Драники
^ 12 картофелин, 2 cт. ложки муки, 0,5 стакана растительного масла, 2—3 луковицы, 100 г шпика, 0,5 стакана простокваши, соль.

Сырой картофель натереть на мелкой терке, добавить муку, простоквашу (или кефир), соль и перемешать. Выкладывать ложкой на сильно разогретую сковороду с растительным маслом и жарить. Готовые драники переложить мелко нарезанными и обжаренными с репчатым луком, кусочками сала и поставить в печь или духовку. Подать с молоком или клюквенным киселем.
Смаженики
^ 10—12 картофелин, 1 cт. ложка муки, 2 луковицы, 5—6 cт. ложек сметаны, 2—3 cт. ложки жира, зелень, соль.

Картофель сварить в кожуре, охладить и очистить. Одновременно приготовить соус: муку поджарить на сковороде с жиром до слегка кремового цвета, добавить сметану, поджаренный репчатый лук, соль и проварить все 5—7 минут. Приготовленным соусом залить картофель и поставить в духовой шкаф для запекания. Перед подачей на стол смаженики посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки.
Драчена картофельная
^ 8 картофелин, 2 стакана молока, 4 яйца, 2—3 cт. ложки масла, соль.

Картофель очистить, залить горячей водой, посолить и варить до готовности. Воду слить, картофель обсушить, истолочь, развести горячим молоком. Когда масса слегка остынет, в нее добавить яйца, масло и хорошо размешать. Сковороду смазать маслом, положить в нее протертый картофель, на поверхность нанести ножом или вилкой рисунок и запечь в духовке.
Локшины
^ 1,5 стакана крахмала, 1 яйцо, 3 стакана воды, 1,5 л молока, 2 cт. ложки сахара, 20 г масла, соль.

В картофельный крахмал добавить воду, яйцо, сахар, соль и, помешивая, довести до консистенции жидкой сметаны. Испечь тонкие блины, нарезать их в виде соломки и слегка подсушить, затем положить в кипящую воду и сварить до готовности. Локшины положить в другую посуду, залить цельным горячим молоком, добавить сливочное масло, сахар и поставить в духовку на 10—15 минут.
Сашни белорусские с творогом
^ 10 картофелин, 5 cт. ложек муки, 1 яйцо, 4 cт. ложки сливочного масла или 3 cт. ложки сметаны, соль. Для фарша: 200 г творога, 1 яйцо.

Отваренный в кожуре картофель очистить и истолочь, добавив муку, яйцо, соль, хорошо размешать и разделать в виде лепешек. На середину лепешек положить фарш из творога, смешанного с сырым яйцом, и завернуть края. Сашни запанировать в муке, затем обжарить с обеих сторон на масле. Подать в горячем виде с маслом или сметаной.
Ушки
^ 2 стакана муки, 1 яйцо, 0,75 стакана кислого молока, 1 cт. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соды, 2 cm . ложки топленого масла.

Замесить тесто на кислом молоке с добавлением соды, яйца и сахара, тонко раскатать, разрезать на ромбики. Противоположные концы ромбиков соединить и защипать. Ушки выпечь в духовке на противне, смазанном жиром. Подать в горячем виде, отдельно сметану, смешанную с сахаром и протертыми ягодами.
Пелюхи
^ 2 стакана гречневой муки, 1 яйцо, 0,75 стакана молока или воды, масло или сало для поливки, соль.

Из гречневой муки замесить густое тесто с добавлением яйца и молока (воды), тонко раскатать, нарезать ромбиками, отварить их в подсоленной воде или бульоне и откинуть на дуршлаг. Готовые пелюхи полить растопленным сливочным маслом или салом.

bezradostnaya-pasha-ya-videl-blagodatnij-ogon-arhimandrit-savva-ahilleos-afini-2002.html
bezrukih-m-m-i-dr-vozrastnaya-fiziologiya-fiziologiya-razvitiya-rebenka.html
bezubojnoe-pitanie-i-deti-mashtil-skazka-dlya-starshih-s-kommentariem-d-i-ushakov.html
bezumnij-den-truffaldino.html
bezuprechnoe-zdorove-detej-desyat-sekretov-ayurvedicheskoj-medicini-kotorie-dolzhni-znat-vse-roditeli-stranica-5.html
bezvizovij-raj-dlya-negrazhdan-interfaks-httpwwwinterfaxru-25062008-gosudarstvennaya-duma-rf-monitoring-smi-26-iyunya-2008-g.html
  • notebook.bystrickaya.ru/instrukcii-po-zapolneniyu-form-uchastnikami-konkursa-otkritij-konkurs-na-pravo-zaklyucheniya-dogovora-na-vipolnenie.html
  • reading.bystrickaya.ru/literatura-uchebnik-dlya-studentov-estestvennonauchnih-fakultetov.html
  • znanie.bystrickaya.ru/9-razdel-cennie-bumagi-i-ih-klassifikaciya.html
  • institut.bystrickaya.ru/tradicii-i-innovacii-v-obrazovanii.html
  • report.bystrickaya.ru/izveshenie-ot-11-dekabrya-2008-g-5-municipalnogo-uchrezhdeniya-gorodskaya-biblioteka-o-provedenii-zaprosa-kotirovok-na-pravo-zaklyucheniya-municipalnogo-kontrakta-na-postavku-knizhnoj-produkcii.html
  • university.bystrickaya.ru/glava-3-organizaciya-korrekcionno-vospitatelnoj-raboti-v-specializirovannom-doshkolnom-uchrezhdenii.html
  • lecture.bystrickaya.ru/42-akcizi-mesto-i-rol-v-nalogovoj-sisteme-konspekt-lekcij-dlya-studentov-vseh-form-obucheniya-specialnosti.html
  • exam.bystrickaya.ru/zhitie-protopopa-avvakuma-im-samim-napisannoe-kak-avtobiograficheskij-zhanr-chast-13.html
  • reading.bystrickaya.ru/kontrol-za-vipolneniem-trebovanij-rpasop-ga-91-vozlozhit-na-nachalnika-glavnoj-inspekcii-po-bezopasnosti-poletov-mga-nachalniku-cgzhi-mga-vozdushnij-transport-obespechit-izdanie-rpasop-ga-91-otdelnoj-knigoj.html
  • books.bystrickaya.ru/doklad-opublikovan-na-sajte-gimnazii-stranica-23.html
  • zanyatie.bystrickaya.ru/upravlenie-organizaciya-ucheta-i-kontrol-nalichnih-denezhnih-sredstv-i-ih-ekvivalentov.html
  • ekzamen.bystrickaya.ru/ritorika-edinorossov-ne-privedet-k-levomu-povorotu-ekonomisti-grizlov-b-v-monitoring-smi-4-dekabrya-2007-g.html
  • prepodavatel.bystrickaya.ru/tema-5-rabota-nalogovih-inspekcij-po-vziskaniyu-nalogovih-i-nenalogovih-platezhej-cel-i-zadachi-kursa-ego-mesto-v-uchebnom-processe.html
  • ucheba.bystrickaya.ru/pravitelstvo-habarovskogo-kraya-postanovlenie-ot-16-aprelya-2010-g-n-104-pr-ob-osnovnih-napravleniyah-modernizacii-sistemi-obrazovaniya-v-habarovskom-krae-na-2011-2013-godi.html
  • lesson.bystrickaya.ru/nemetallicheskie-materiali-chast-17.html
  • uchit.bystrickaya.ru/temi-referatov-i-trebovaniya-k-ih-oformleniyu.html
  • nauka.bystrickaya.ru/vnklyushnikov-ob-optimizacii-pravovogo-obespecheniya-bezopasnosti-dorozhnogo-dvizheniya-v-rossijskoj-federacii.html
  • studies.bystrickaya.ru/glava-16-naemnik-ego-velichestva.html
  • shkola.bystrickaya.ru/o-proishozhdenii-i-celi-cheloveka-o-haraktere-nashego-vremeni.html
  • education.bystrickaya.ru/2-osobennosti-gruppovogo-obsheniya-kurs-lekcij-moskva-institut-mezhdunarodnogo-prava-i-ekonomiki-imeni-a-s-griboedova.html
  • universitet.bystrickaya.ru/svodnie-dannie-mezhdunarodnih-meropriyatij-v-oblasti-obrazovaniya-nauki-i-innovacij-na-2009-g-stranica-8.html
  • thesis.bystrickaya.ru/proektnaya-deyatelnost-kak-tehnologiya-formirovaniya-informacionnoj-kulturi-uchashihsya-sorokina-galina-alekseevna.html
  • klass.bystrickaya.ru/aktivnoe-vospitanie-a-ne-cvetochek-i-dve-ruki-stranica-4.html
  • uchitel.bystrickaya.ru/referat-po-istorii-reklama-koncerta-rok-gruppi.html
  • laboratornaya.bystrickaya.ru/razdel-21-finansovoe-obespechenie-programmi-o-gorodskoj-celevoj-srednesroch.html
  • shkola.bystrickaya.ru/pyatiletnij-plan-meropriyatij-po-nadzoru-na-obektah-g-kimri-i-kimrskogo-rajona-otdelom-gpn-po-g-kimri-i-kimrskomu-rajonu-stranica-6.html
  • institut.bystrickaya.ru/strategicheskie-celi-i-zadachi-programmi-osnovnie-napravleniya-i-prioriteti-programmi.html
  • school.bystrickaya.ru/istoricheskaya-obuslovlennost-sovremennih-tendencij-razvitiya-nogajskogo-etnosa-chast-12.html
  • education.bystrickaya.ru/3ekologizaciya-sovremennogo-ekonomicheskogo-razvitiya-speckurs-dlya-studentov-ekonomicheckih-specialnostej-rostov-na-donu.html
  • prepodavatel.bystrickaya.ru/tema-3-rol-metodologii-v-issledovanii-sistem-upravleniya-e-m-korotkov-issledovanie-sistem-upravleniya.html
  • shpargalka.bystrickaya.ru/v-upravlenie-federalnoj-sluzhbi-po-nadzoru-v-sfere-zdravoohraneniya-i-socialnogo-razvitiya-po-respublike-adigeya-zayavlenie.html
  • school.bystrickaya.ru/frontovoj-bombardirovshik-su-24.html
  • textbook.bystrickaya.ru/iz-knigi-marsij-ili-po-povodu-literaturi-1931.html
  • exchangerate.bystrickaya.ru/dogovor-zajma-i-kreditnij-dogovor.html
  • essay.bystrickaya.ru/chast-ii-yaziki-doklad-komiteta-ekspertov.html
  • © bystrickaya.ru
    Мобильный рефератник - для мобильных людей.