.RU

Белоруссия - Австралия и Новая Зеландия


Белоруссия Салат белорусский
40 г белых сушеных грибов, 200 г говяжьей печени, 2 соленые огурца, 3 луковицы, 2 яйца, 0,75 cтакана майонеза, 3 cт . ложки растительного масла, перец, зелень, соль.

Белые сушеные грибы промыть в воде 3—4 раза, замочить их на 2—3 часа в холодной воде для набухания, опять хорошо промыть от песка и сварить в воде, в которой они были замочены, предварительно процедив ее через 2 слоя марли. Отдельно сварить говяжью печень, охладить, мелко нарезать. Добавить поджаренный на масле лук, дольки соленых огурцов, половину нормы майонеза, перец, перемешать с вареными нашинкованными грибами и посолить. Перед подачей к столу полить майонезом.
Печенка, фаршированная по-гомельски
^ 500 г говяжьей печени, 60 г шпика, 2 луковицы, 3—4 cт . ложки растительного масла, 1 морковь, 1 корень петрушки или сельдерея, перец, 1 cт . ложка муки, соль.

Печенку говяжью нарезать пластами толщиной 1,5 см. Отбитый пласт шпика толщиной не более 0,5 см уложить на подготовленную печень, а сверху слой слегка поджаренного лука. Добавить соль, перец, свернуть в виде рулета, перевязать, обвалять в муке и опустить в кипящее растительное масло на 2—3 минуты. Как только рулет зарумянится, переложить его в кастрюлю и тушить до готовности в небольшом количестве воды с добавлением лука, моркови, петрушки или сельдерея.
Карп фаршированный
800 г карпа, 20 г пшеничного хлеба, 4 cm . ложки молока, 2— 3 луковицы, 1 cm . ложка сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 ч. ложки сахара, 2 моркови, 2—3 зубчика чеснока, перец, соль.

Рыбу очистить, промыть, отрезать голову, выпотрошить, не разрезая брюшка, и снова промыть. Нарезать на куски, вырезать из них мякоть, не повреждая кожу и оставляя хребтовую кость. Мякоть пропустить через мясорубку, прибавить смоченный в молоке хлеб, сырое яйцо, нашинкованный репчатый лук, вторично пропустить через мясорубку. В эту массу добавить масло, сахар, перец, соль и перемешать. Полученным фаршем заполнить подготовленные куски рыбы. На дно кастрюли положить сырые нарезанные морковь, лук, чеснок и немного шелухи от лука, на них — куски рыбы, наполненные фаршем, а сверху слой овощей. Содержимое залить горячей водой и варить на слабом огне до готовности. Подать в соусе, полученном при варке рыбы.
Крупеня
^ 1,5 л воды, 300—400 г мяса, 3—4 картофелины, 6—8 cт. ложек крупы, 60—80 г сала, 2 луковицы, 60—80 г масла или 0,5 стакана сливок, тмин, перец, соль.

В мясной бульон добавить ячневую крупу, а затем картофель. Вареное мясо вынуть и пропустить через мясорубку, а картофель и крупу тщательно перемешать и потереть через сито. Все перемешать с бульоном до пюреобразной консистенции и довести до кипения, добавить масло, перец или тмин. Заправить поджаренным свежим салом с мелко нарезанными кусочками репчатого лука.
Верещака
^ 200 г сала, 2—3 cm . ложки муки, 1 стакан воды, 0,25 стакана хлебного кваса, 1 луковица, 1 корень сельдерея, соль.

В кастрюлю налить воды, хлебного кваса (в соотношении 4:1), довести до кипения, всыпать предварительно спассерованную, разведенную водой пшеничную или ячменную муку и проварить в течение 5 минут. Обжарить кусочки сала вместе с нашинкованньм репчатым луком и сельдереем, переложить в кастрюлю, добавить соль и поставить на 5—10 минут в духовку.
Холодник по-белорусски
^ 500 г щавеля, 1 небольшой свежий огурец, 50 г зеленого лука, 1 яйцо, 80 г сметаны, 2 чайные ложки сахара, соль и перец по вкусу, 1 ст. ложка нарубленной зелени укропа.

Щавель перебрать, промыть, отварить в подсоленной воде или нежирном бульоне, остудить. Зеленый лук мелко порубить, нарезать огурец, добавить рубленый белок и протертый через сито желток. Суп заправить сахаром, солью и перцем. Перед подачей на стол добавить сметану и посыпать зеленью укропа.
Cолянка белорусская рыбная с отварным картофелем
^ Рыба — 500 г, огурцы — 200 г, каперсы — 80 г, картофель — 200 г, масло сливочное — 100 г, сухари панировочные — 15 г, лук репчатый — 1 головка, соль.

Треску, окуня или судака разделать на филе (без костей), нарезать небольшими кусочками и отварить в небольшом количестве воды. Очищенные, нарезанные соленые огурцы уложить в неглубокую кастрюлю, добавить каперсы, пассерованный лук, рыбный бульон и варить при закрытой крышке в течение 10—15 минут на малом огне. Очищенную свежую капусту нарезать, положить в отдельную кастрюлю, добавить сливочное масло, воду, накрыть кастрюлю крышкой и тушить примерно 40 минут. Затем добавить поджаренный лук, томат-пасту, уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец и тушить до готовности. Когда капуста будет готова, положить в кастрюлю поджаренную с маслом муку, размешать и прокипятить. Свежую капусту можно заменить квашеной, но в этом случае не нужно добавлять уксуса. В глубокую сковороду положить слой тушеной капусты, на нее кусочки готовой рыбы, затем слой огурцов с каперсами и второй слой тушеной капусты. Сверху уложить отварной картофель, нарезанный ломтиками, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
Поросенок жареный
^ 3—4 кг тушки поросенка, 1,5 стакана гречневой крупы, 100 г жира, 2—3 луковицы, соль.

Тушку поросенка опалить на огне, тщательно вычистить и вымыть. Приготовить рассыпчатую гречневую кашу, перемешать ее с мелко нарезанными кусочками шпика и репчатым луком, спассерованными до светло-золотистого цвета. Тушку начинить, зашить, положить на противень, хорошо смазанный топленым салом, и поставить в печь или духовку. Во время жарения тушку периодически переворачивать, понемногу добавляя жир или воду. Перед подачей на стол тушку разрезать на части, удалить нитки, полить жиром.
Мачанка по-крестьянски
^ 250 г мяса, 200 г крестьянской колбасы, 2 луковицы, 100 г сала, 2 cт. ложки муки, сельдерей, соль.

Свинину и крестьянскую колбасу нарезать на куски и обжарить. Муку поджарить, развести бульоном или водой, влить в кипящую воду, непрерывно помешивая, до образования редкой мучной подливки. Добавить сельдерей, соль, мелко порезанные и обжаренные кусочки сала и репчатый лук. Перемешать с мясом и поставить на 20—25 минут в печь или духовку. Мачанку подать с блинами или вареным картофелем.
Смаженина
^ 500 г мяса, 6—8 картофелин, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 2 cт. ложки муки, 2 луковицы, 0,5 стакана сметаны, лавровый лист, перец, соль.

Мясо промыть, нарезать на куски, слегка отбить их, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить до образования румяной корочки. Подготовленное мясо переложить в горшок или кастрюлю, добавить очищенные и нарезанные кружочками или дольками картофель, репчатый лук, морковь, все залить бульоном (или водой), чтобы он едва покрывал продукты, и тушить на слабом огне. За 5—10 минут до готовности добавить сметану, сельдерей, лавровый лист, соль.
Котлета «Беловежская»
500 г свинины, (корейки), 1 cт. ложка муки, 60 г окорока, 2 cт. ложки молока, 80 г зеленого горошка, 0,5 луковицы, 2 яйца, 3 cт. ложки панировочных сухарей, 3 cт. ложки топленого масла, соль.

Свиную корейку (с костью) нарезать на куски так, чтобы каждый из них оказался с косточкой. Затем их отбить, косточку зачистить. На подготовленные отбитые куски корейки положить фарш, свернуть их в виде колбаски, смочить в яйце, запанировать в сухарях, затем снова в яйце и сухарях. Приготовленные колбаски обжарить во фритюре, поставить в духовку и довести до готовности. Подать с жареным картофелем, маринованными грибами, зеленым горошком. Приготовление фарша: ветчину нарезать кубиками, обжарить, добавить пассерованный лук, соль, муку и зеленый горошек, перемешать, обжарить и развести бульоном до получения не слишком густой массы.
Драники
^ 12 картофелин, 2 cт. ложки муки, 0,5 стакана растительного масла, 2—3 луковицы, 100 г шпика, 0,5 стакана простокваши, соль.

Сырой картофель натереть на мелкой терке, добавить муку, простоквашу (или кефир), соль и перемешать. Выкладывать ложкой на сильно разогретую сковороду с растительным маслом и жарить. Готовые драники переложить мелко нарезанными и обжаренными с репчатым луком, кусочками сала и поставить в печь или духовку. Подать с молоком или клюквенным киселем.
Смаженики
^ 10—12 картофелин, 1 cт. ложка муки, 2 луковицы, 5—6 cт. ложек сметаны, 2—3 cт. ложки жира, зелень, соль.

Картофель сварить в кожуре, охладить и очистить. Одновременно приготовить соус: муку поджарить на сковороде с жиром до слегка кремового цвета, добавить сметану, поджаренный репчатый лук, соль и проварить все 5—7 минут. Приготовленным соусом залить картофель и поставить в духовой шкаф для запекания. Перед подачей на стол смаженики посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки.
Драчена картофельная
^ 8 картофелин, 2 стакана молока, 4 яйца, 2—3 cт. ложки масла, соль.

Картофель очистить, залить горячей водой, посолить и варить до готовности. Воду слить, картофель обсушить, истолочь, развести горячим молоком. Когда масса слегка остынет, в нее добавить яйца, масло и хорошо размешать. Сковороду смазать маслом, положить в нее протертый картофель, на поверхность нанести ножом или вилкой рисунок и запечь в духовке.
Локшины
^ 1,5 стакана крахмала, 1 яйцо, 3 стакана воды, 1,5 л молока, 2 cт. ложки сахара, 20 г масла, соль.

В картофельный крахмал добавить воду, яйцо, сахар, соль и, помешивая, довести до консистенции жидкой сметаны. Испечь тонкие блины, нарезать их в виде соломки и слегка подсушить, затем положить в кипящую воду и сварить до готовности. Локшины положить в другую посуду, залить цельным горячим молоком, добавить сливочное масло, сахар и поставить в духовку на 10—15 минут.
Сашни белорусские с творогом
^ 10 картофелин, 5 cт. ложек муки, 1 яйцо, 4 cт. ложки сливочного масла или 3 cт. ложки сметаны, соль. Для фарша: 200 г творога, 1 яйцо.

Отваренный в кожуре картофель очистить и истолочь, добавив муку, яйцо, соль, хорошо размешать и разделать в виде лепешек. На середину лепешек положить фарш из творога, смешанного с сырым яйцом, и завернуть края. Сашни запанировать в муке, затем обжарить с обеих сторон на масле. Подать в горячем виде с маслом или сметаной.
Ушки
^ 2 стакана муки, 1 яйцо, 0,75 стакана кислого молока, 1 cт. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соды, 2 cm . ложки топленого масла.

Замесить тесто на кислом молоке с добавлением соды, яйца и сахара, тонко раскатать, разрезать на ромбики. Противоположные концы ромбиков соединить и защипать. Ушки выпечь в духовке на противне, смазанном жиром. Подать в горячем виде, отдельно сметану, смешанную с сахаром и протертыми ягодами.
Пелюхи
^ 2 стакана гречневой муки, 1 яйцо, 0,75 стакана молока или воды, масло или сало для поливки, соль.

Из гречневой муки замесить густое тесто с добавлением яйца и молока (воды), тонко раскатать, нарезать ромбиками, отварить их в подсоленной воде или бульоне и откинуть на дуршлаг. Готовые пелюхи полить растопленным сливочным маслом или салом.

bezradostnaya-pasha-ya-videl-blagodatnij-ogon-arhimandrit-savva-ahilleos-afini-2002.html
bezrukih-m-m-i-dr-vozrastnaya-fiziologiya-fiziologiya-razvitiya-rebenka.html
bezubojnoe-pitanie-i-deti-mashtil-skazka-dlya-starshih-s-kommentariem-d-i-ushakov.html
bezumnij-den-truffaldino.html
bezuprechnoe-zdorove-detej-desyat-sekretov-ayurvedicheskoj-medicini-kotorie-dolzhni-znat-vse-roditeli-stranica-5.html
bezvizovij-raj-dlya-negrazhdan-interfaks-httpwwwinterfaxru-25062008-gosudarstvennaya-duma-rf-monitoring-smi-26-iyunya-2008-g.html
  • doklad.bystrickaya.ru/vii-obsuzhdenie-rezultatov-konservativnoj-terapii-adenom-gipofiza-v-kompleksnom-lechenii-adenom-gipofiza.html
  • assessments.bystrickaya.ru/dzhentlmeni-serri-moreni-i-chudesnaya-istoriya-dona-bernardo-de-sunigi.html
  • prepodavatel.bystrickaya.ru/tema-v-gavanyah-afinskogo-porta-pirej.html
  • zadachi.bystrickaya.ru/oruzhie-massovogo-porazheniya-2.html
  • assessments.bystrickaya.ru/bolshe-da-menshe-britanskaya-blagotvoritelnaya-organizaciya-plan-uk-razmestila-na-avtobusnih-ostanovkah-interaktivnuyu.html
  • lesson.bystrickaya.ru/po-sociologii-i-zhurnalistike-primenenie-kontent-analiza-v-sociologii-smi.html
  • bukva.bystrickaya.ru/pravovoj-status-inostrannih-grazhdan-mestnoe-samoupravlenie-v-respublike-belarus.html
  • education.bystrickaya.ru/24-metodologicheskie-osnovi-viyavleniya-zakonomernih-svyazej-v-izuchaemih-yavleniyah-i-viyavlenie-protivorechij.html
  • paragraf.bystrickaya.ru/zadanie-2-rabochaya-programma-uchebnoj-disciplini-federalnoe-agentstvo-po-obrazovaniyu-gosudarstvennoe-obrazovatelnoe.html
  • lecture.bystrickaya.ru/arhangelskie-mladenci-predlozhili-ogranichit-vlast-mera-dajdzhest-upominaemosti-vuzov.html
  • laboratornaya.bystrickaya.ru/razvitie-hudozhestvennogo-opita-podrostkov-na-urokah-muziki-i-vneklassnih-zanyatiyah.html
  • learn.bystrickaya.ru/glava-149-kniga-pyataya.html
  • education.bystrickaya.ru/227-udovletvoryonnost-roditelej-kachestvom-predostavlyaemih-obrazovatelnih-uslug.html
  • paragraph.bystrickaya.ru/letnyaya-zanyatost-publichnij-otchet-o-rabote-municipalnogo-obsheobrazovatelnogo-uchrezhdeniya-srednej-obsheobrazovatelnoj.html
  • ekzamen.bystrickaya.ru/sobranie-sochinenij-47-pechataetsya-po-postanovleniyu-centralnogo-komiteta-stranica-4.html
  • zanyatie.bystrickaya.ru/obzornaya-spravka-politicheskij-arhiv-xx-veka-voprosi-istorii-1994-10-12-1995-4.html
  • gramota.bystrickaya.ru/ya-soznanie-v-dvuh-knigah.html
  • kanikulyi.bystrickaya.ru/zvon-kolokolov-hatini-mi-ne-zabudem-nikogda.html
  • thescience.bystrickaya.ru/idei-dzhekoba-levi-moreno-v-kontekste-razvitiya-zapadnoevropejskoj-i-severoamerikanskoj-psihologii-hh-stoletiya.html
  • shkola.bystrickaya.ru/transgennie-rasteniya-kak-bioproducenti-belkov-medicinskogo-naznacheniya.html
  • books.bystrickaya.ru/bozhovich-l-i-b76-problemi-formirovaniya-lichnosti-pod-redakciej-d-i-feldshtejna-vstupitelnaya-statya-d-i-feldshtejna-2-e-izd-stranica-18.html
  • paragraph.bystrickaya.ru/l-n-tolstoj-petya-rostov-prochitat-otrivok-iz-romana-vojna-i-mir-portret-peti-rostova-pismenno-i-s-turgenev-mumu.html
  • bukva.bystrickaya.ru/obshevoinskie-ustavi-ih-osnovnie-trebovaniya-i-soderzhanie-chast-16.html
  • kolledzh.bystrickaya.ru/analiz-arbitrazhnoj-praktiki-po-osparivaniyu-postanovlenij-o-privlechenii-k-administrativnoj-otvetstvennosti-predusmotrennoj-statej-15-25-koap-rf.html
  • predmet.bystrickaya.ru/reglament-po-predostavleniyu-municipalnoj-uslugi-peredacha-municipalnogo-imushestva-v-bezvozmezdnoe-polzovanie.html
  • institut.bystrickaya.ru/tema-ekologicheskoe-vospitanie-detej-na-nravstvenno-patrioticheskoj-osnove.html
  • prepodavatel.bystrickaya.ru/sverhmetkij-vistrel-nikolaj-nepomnyashij.html
  • textbook.bystrickaya.ru/k-postanovleniyu-verhovnoj-radi-stranica-4.html
  • write.bystrickaya.ru/glava-4-francisk-i-vaclav-tanya-grotter-i-proklyatie-nekromaga.html
  • upbringing.bystrickaya.ru/krug-idej-i-evolyuciya-sibirskoj-prozi-nachala-xx-veka-imeet-nauchnie-raboti-po-istorii-regionalnoj-literaturnoj-tradicii-v-sibiri.html
  • tetrad.bystrickaya.ru/uchebno-metodicheskij-kompleks-rekomendovano-smolenskim-oblastnim-ekspertnim-sovetom-k-ispolzovaniyu-v-kachestve-fakultativnogo-kursa-v-obsheobrazovatelnih-uchrezhdeniyah-po-duhovno-nravstvennomu-vospitaniyu-smolensk.html
  • student.bystrickaya.ru/1-mehanizmi-formirovaniya-regionalnoj-politiki-v-sfere-uslovij-i-ohrani-truda-regionalnij-doklad.html
  • znanie.bystrickaya.ru/administrativnoe-pravo-chast-6.html
  • laboratornaya.bystrickaya.ru/programma-uchebno-proizvodstvennoj-praktiki-studentov-specialnost-350800-dokumentovedenie-i-dokumentacionnoe-obespechenie-upravleniya-irkutsk.html
  • shpargalka.bystrickaya.ru/vid-obucheniya-deyatelnost-uchitelya-programma-uchebnoj-disciplini-didaktika-sevastopol.html
  • © bystrickaya.ru
    Мобильный рефератник - для мобильных людей.